Una familia, una raza, un valle.
Somos un negocio familiar dedicado a ofrecer carne ecológica y de máxima calidad, alimentada exclusivamente a base de pasto. La única ganadería de España dedicada en exclusiva a la raza Highland.
EUSKAL HERRIA · GOIERRI
Carne de Highland
Un negocio familiar fundado en 2023, dedicado en exclusiva a la cría de la raza Highland en libertad, con alimentación 100 % a base de pasto y certificación ecológica.
Demostrar que comer mejor es comer natural.
Queremos demostrar los beneficios nutricionales de la carne alimentada de forma natural, y mejorar la calidad del producto con prácticas sostenibles y responsables.
Ganadería regenerativa.
Aspiramos a implantar prácticas de ganadería regenerativa que restauren los ecosistemas naturales en los que pastan las vacas, reduciendo aún más nuestra huella de carbono.
NUESTRA HISTORIA
El proyecto nace de una convicción.
Eñaut Gurrutxaga fundó Carne de Highland con un propósito claro: poner en valor las ventajas de la carne alimentada con pasto. La familia controla cada paso del proceso, desde la crianza de los animales hasta la entrega al cliente final.
«Queremos que nuestros clientes disfruten de carne 100 % ecológica, criada de manera natural, respetuosa con el bienestar animal y el medio ambiente.»
— Eñaut Gurrutxaga, fundador
Highland: una raza pensada para la montaña.
Resistentes, adaptadas al frío y a la lluvia, las vacas Highland viven al aire libre durante todo el año en los pastos del Goierri.
Highland
Originaria de las tierras altas escocesas. De pelo largo y cuerno ancho, es famosa por su resistencia y por permanecer fuera del establo durante todo el año.
Pasto y forraje propio
En verano, alimentación exclusivamente de pasto. En invierno, complementada con forraje cultivado en nuestras propias tierras. Nada de piensos compuestos, nada de aditivos.
Certificación Ekolurra
Cada año auditamos las prácticas ecológicas con Ekolurra, organismo encargado de garantizar que cumplimos los estándares de la ganadería ecológica vasca.
«Donde el Atlántico se encuentra con la montaña, nace una carne única.»
Familia Gurrutxaga · Goierri
NUESTRO IMPACTO
Más allá de la carne.
No usamos insecticidas ni pesticidas. Para controlar las malas hierbas trabajamos con cabras y con cercas virtuales que respetan el ritmo natural de la tierra. Participamos también en eventos locales que promueven prácticas de ganadería sostenible.
- 0 químicos Sin insecticidas, sin pesticidas, sin herbicidas.
- Cercas virtuales Tecnología que sustituye al alambre y respeta el paisaje.
- Pastoreo extensivo Manada estable, libertad de movimiento, baja densidad.
- Trazabilidad total Cada lote lleva el nombre del animal y la parcela.
DEL CAMPO A TU MESA
Prueba la carne que cambia tu manera de cocinar.
Lotes y cortes, despezados en nuestro obrador y enviados refrigerados a toda España en 24-48h.
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