Agricultura y ganadería
Vacas Highland: Origen y Tipo de Carne
Las vacas Highland son una raza bovina originaria de las escarpadas y frías Tierras Altas de Escocia. Estas distintivas vacas, reconocibles por…
TOLOSALDEA · HERNIO
Criamos vacas Highland en el Hernio y te mandamos su carne a casa
Una familia, una raza, hierba todo el año. Sin piensos, sin prisas.
Solo hierba y forraje propio
Nada de piensos ni cereales.
Al aire libre todo el año
Sueltas en el Hernio, a 700 m.
De nuestro obrador a tu puerta
Refrigerado, en 24-48 h, a toda España.
QUIÉNES SOMOS
Somos una familia de Tolosaldea
Empezamos en 2023 con una idea sencilla: criar la carne que nos gustaría comer. Vacas Highland, la raza más dura que existe, sueltas en las laderas del Hernio, comiendo hierba. Somos la única ganadería de España dedicada solo a esta raza y hacemos todo nosotros: criar, alimentar, despiezar y mandártela.
Conoce a la familiaUna familia, unas vacas y un monte
Hacemos todo nosotros: criar, alimentar, despiezar y mandarte la carne a casa. Si nos escribes, te contesta uno de nosotros.
- 2023
- Empezamos
- 700 m
- Hernio, Tolosaldea
- Ekolurra
- Certificado ecológico
Lo que tenemos ahora
Pocas cosas, bien hechas: picada, chuleta, filete y lote, de buey o de ternera. Lo despiezamos nosotros y sale el día que te lo mandamos.
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Buey
Picada · 1 kgCarne Picada de Buey Highland 100 % ALIMENTADO A PASTO
Picada de buey adulto: más sabor del habitual en una hamburguesa o un tartar.
- 8 hamburguesas o 4-5 raciones
- Fresca, sin madurar
€23,95 €23,95/kg -
Ternera
Picada · 1 kgCarne Picada de Ternera Highland 100 % ALIMENTADO A PASTO
La picada de cada día: suave, tierna y de un animal criado a hierba.
- 8 hamburguesas o 4-5 raciones
- Fresca, sin madurar
€23,95 €23,95/kg -
Buey
Chuleta · 1 kgChuleta de Buey de Highland 100 % ALIMENTADO A PASTO
El chuletón de un buey que ha comido hierba cuatro años. Para la brasa y para una ocasión.
- 2-3 personas
- Hasta 45 días en seco
€59,95 €59,95/kg -
Ternera
Chuleta · 1 kg
Chuleta de Ternera de Highland 100 % ALIMENTADO A PASTO
La misma crianza que el buey, en un animal joven: más tierna, más suave, igual de natural.
- 2-3 personas
- Fresca, sin maduración larga
€59,95 €59,95/kg -
Buey
Filete · 1 kgFilete de Buey cadera o babilla de Highland 100 % ALIMENTADO A PASTO
Filetes de cadera y babilla de buey, finos, para la plancha de cada día con sabor de buey.
- 4-5 raciones
- Fresco, sin madurar
€24,95 €24,95/kg -
Ternera
Lote · 3 kgLote carne de ternero Highland – 3Kg 100 % ALIMENTADO A PASTO
El lote de la semana: filetes tiernos para la plancha y picada suave para todo lo demás.
- 10-12 raciones
- Fresco: filete y picada sin madurar
€99,95 €33,32/kg -
Buey
Lote · 3 kgLote de Buey de Highland100 % ALIMENTADO A PASTO
Para llenar la nevera con buey: un kilo de filetes de primera y dos de picada.
- 10-12 raciones
- Fresco: filete y picada sin madurar
€99,95 €33,32/kg
«La carne sabe a lo que ha comido el animal. Las nuestras comen hierba del Hernio.»
Familia Gurrutxaga · Legarmendi HaundiQué quiere decir «100 % a pasto»
Que nuestras vacas comen lo que comerían solas: hierba del Hernio en verano y forraje de nuestras tierras en invierno. Nada más.
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Sin piensos ni cereales
Tampoco al final para engordar, que es lo habitual.
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Sin antibióticos preventivos ni hormonas
Es lo que exige el sello ecológico Ekolurra, que nos audita cada año.
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Al aire libre todo el año
Se mueven, pastan y no pasan por establo. La grasa de un animal así es distinta: más omega-3 y CLA, menos grasa total.
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Más despacio
Un buey nuestro tarda de cuatro a seis años. El sabor viene de ahí, no de aditivos.
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Sabes de qué animal es
Cada lote lleva el nombre del animal y la parcela donde pastó.
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